سبزی دلمه چیست ، نسبت و ترکیب سبزی انواع دلمه - پرشین بلاگ

سبزی دلمه چیست؟

آیا می دانید ترکیبات سبزی دلمه چیه و بیشتر از چه سبزیجاتی برای تهیه این غذای خوشمزه فینگرفودی استفاده می گردد؟ سبزی دلمه یکی از مهم ترین بخش های انواع دلمه ایرانی و فرنگی است. انتخاب مناسب ترکیب سبزی انواع دلمه به شما یاری می نماید تا یک دلمه با طعم اصیل و خوشمزه درست کنید و لذت بیشتری از ترکیب طعم ها ببرید.

به طور کلی برای تهیه دلمه تقریبا از ترکیب سبزیجات مشخصی استفاده می گردد که نسبت هر کدام از آن ها در انواع دلمه فرق دارد. شما می توانید برای تهیه دلمه خانگی از سبزی تازه یا سبزی خشک بهره ببرید، اما معمولا انواع سبزی دلمه تازه طعم بهتر و قوی تری به غذای شما می بخشد و مزه دلمه لذیذتر می گردد.

در صورتی که به سبزی تازه دسترسی ندارید می توانید از سبزی خشک نیز برای تهیه انواع دلمه بهره ببرید. در ادامه می توانید با فهرستی از انواع سبزیجات خشک مورد استفاده در انواع دلمه آشنا شوید.

• تره
• جعفری
• شوید
• مرزه
• نعناع
• ترخون
• گشنیز
• پیازچه

در صورت تمایل انواع را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

ترکیب سبزی دلمه برگ مو در شهرهای مختلف ایران

ترکیب سبزی دلمه برگ مو با چاشنی رب انار

اضافه کردن مقدار مشخصی از ترکیب سبزی در تهیه دلمه برگ مو با چاشنی رب انار موجب می گردد تا این دلمه به طرز شگفت انگیزی معطر و خوش طعم گردد. به طور کلی برای درست کردن به روش معمول از موادی مثل گوشت چرخ نموده، پیاز، لپه، رب گوجه فرنگی و سبزی دلمه استفاده می گردد.

البته روش درست کردن هم با همین ترکیب سبزی است. ترکیب سبزی دلمه با چاشنی رب انار شامل این سبزی ها است:

• گشنیز
• نعناع
• ترخون
• جعفری

مقدار گشنیز و نعناع در ترکیب سبزی دلمه برگ مو با رب انار مساوی است، جعفری را سه برابر در نظر بگیرید و کمی هم ترخون اضافه کنید. البته در صورت تمایل کمی تره یا پیازچه هم می توانید به این ترکیب سبزی اضافه کنید و پیشنهاد ما این است که مقدار ترخون را هم از سایر سبزیجات کمتر در نظر بگیرید تا طعم دلمه تلخ نگردد.

ترکیب و نسبت سبزی دلمه برگ مو تهرانی

ترکیب سبزی دلمه تهرانی ها و تبریزی ها، شباهت زیادی به هم دارد. حجم این سبزی ها به ازای 1 کیلوگرم سبزی دلمه، به توضیح زیر است:

• تره: 200 گرم
• جعفری: 200 گرم
• شوید: 100 گرم
• مرزه: 100 گرم
• نعناع: 100 گرم
• ترخون: 100 گرم
• گشنیز: 100 گرم
• پیازچه: 100 گرم

ترکیب و نسبت سبزی دلمه برگ مو تبریزی

برای آماده کردن 1 کیلوگرم سبزی دلمه برگ مو تبریزی شما به حجم خاصی از انواع سبزی های معطر احتیاج دارید. در ادامه می توانید با برترین ترکیب سبزی دلمه برگ مو تبریزی آشنا شوید.

• جعفری: 300 گرم
• مرزه: 100 گرم
• نعنا: 100 گرم
• ترخون: 100 گرم
• تره: 200 گرم
• شوید: 100 گرم
• پیازچه: 100 گرم
• ریحان: چند شاخه

ترکیب سبزی دلمه برگ مو رشتی

معمولا مردم هر منطقه در غذاهای خود از سبزیجات و طعم دهنده های متفاوتی استفاده می نمایند. برای درست کردن دلمه برگ مو رشتی شما به سبزیجات متفاوتی نسبت به سبزی های برگ مو تبریزی و تهرانی احتیاج دارید. به این ترکیب بعضی سبزیجات محلی گیلانی مثل چوچاق، برگ سیر و خالواش هم اضافه می نمایند تا در نهایت 1 کیلوگرم سبزی دلمه داشته باشیم:

• گشنیز: 300 گرم
• شوید: 300 گرم
• پیازچه: 300 گرم

ترکیب سبزی دلمه برگ مو ترکیه

یکی دیگر از انواع دلمه برگ مو که طعم فوق العاده لذیذی هم دارد، (یالانجی دولما) است. برای تهیه این دلمه برگ مو از ترکیب برنج، گوجه فرنگی، کشمش، خلال بادام و سبزی دلمه استفاده می گردد. ترکیب سبزی مورد احتیاج برای تهیه دلمه برگ مو ترکیه برای نیم کیلوگرم سبزی دلمه ترکی به این قرار است:

• شوید: 250 گرم
• نعنا: 250 گرم

مقدار شوید و نعنا در ترکیب سبزی دلمه ترکیه مساوی است. بسته به حجم و مقدار دلمه می توانید مقدار این سبزی را بیشتر در نظر بگیرید اما نسبت نعنا و شوید را مساوی در نظر بگیرید.

دلمه برگ مو ارمنستان

در طرز تهیه دلمه برگ مو ارمنستان معمولا علاوه بر سبزی های معطر از برگ سیر تازه نیز استفاده می گردد. ترکیب دلمه برگ مو ارمنستان برای یک کیلوگرم سبزی دلمه ارمنی به این قرار است:

• جعفری: 400 گرم
• تره: 300 گرم
• ترخون: 150 گرم
• برگ سیر: 150 گرم

مقدار ترخون را کمتر از سایر سبزیجات در نظر بگیرید و صرفا از ترخون برای عطر دادن به سبزی دلمه بهره ببرید.

ترکیب سبزی دلمه برگ مو اصفهانی

معمولا اصفهانی ها دلمه برگ مو را کمی شیرین درست می نمایند و به ترکیبات داخل نیز از کمی خرما و کشمش اضافه می نمایند. در ادامه می توانید با ترکیب انواع سبزی برای درست کردن دلمه برگ مو اصفهانی آشنا شوید. بهتر است مقدار جعفری سه برابر نسبت شوید باشد و مقدار ترخون و مرزه کمتر از بقیه باشد، در حدی که به سبزی دلمه عطر بدهند.

• شوید
• ترخون
• مرزه
• جعفری

ترکیب سبزی دلمه برگ مو شیرازی

یکی دیگر از خوشمزه ترین انواع دلمه برگ مو متعلق به شهر شیراز است. برای تهیه خوش طعم باید از ترکیب سبزی های زیر به مقدار مساوی (به جز مرزه و ترخون) بهره ببرید.

• گشنیز
• جعفری
• نعنا
• ترخون

مقدار ترخون را کمتر از سایر سبزیجات در نظر بگیرید و صرفا از ترخون برای عطر دادن به سبزی دلمه بهره ببرید. بهتر است گشنیز و نعنا مساوی و مقدار جعفری سه برابر باشد.

ترکیب سبزی سایر انواع دلمه

استفاده از سبزی های معطر در طرز تهیه انواع دلمه موجب لذیذتر شدن مزه دلمه شما می گردد. به طور معمول در هر یک از انواع دلمه، ترکیب و نسبت سبزی دلمه فرق دارد. در ادامه قصد داریم شما را با ترکیبات سبزی انواع دلمه ایرانی و فرنگی مثل دلمه بادمجان، دلمه فلفل، دلمه گوجه فرنگی و … به صورت دقیق آشنا کنیم که تا حدی با سبزی دلمه برگ مو فرق دارد.

ترکیب سبزی دلمه بادمجان

برای درست کردن سبزی دلمه بادمجان باید از سبزیجات متنوعی بهره ببرید. در ادامه می توانید با فهرست سبزی های مورد استفاده در آشنا شوید. مقدار این سبزی ها (به جز مرزه و ترخون) برابر و مساوی است.

• تره
• جعفری
• گشنیز
• شوید
• ریحان
• پیازچه
• نعنا
• ترخون
• مرزه

مقدار مرزه و ترخون را کمتر از سایر سبزیجات در نظر بگیرید و صرفا از مرزه و ترخون برای عطر دادن به سبزی دلمه بهره ببرید. مقدار جعفری را بیشتر از سایر سبزی ها در نظر بگیرید (حدود سه برابر).

ترکیب سبزی دلمه فلفل دلمه ای

یکی دیگر از پرطرفدارترین انواع رسپی های دلمه است. برای طعم بخشیدن به دلمه فلفل دلمه ای از سبزیجات تازه و متنوعی استفاده می گردد. در صورتی که به هر کدام از انواع سبزیجات تازه دسترسی ندارید، می توانید از سبزی خشک برای درست کردن دلمه فلفل دلمه ای بهره ببرید.

اما ترکیب سبزی دلمه فلفل شامل چیست؟ در ادامه می توانید با برترین ترکیب سبزی دلمه فلفل دلمه ای آشنا شوید. مقدار این سبزیجات را (به جز مرزه و ترخون) برابر در نظر بگیرید یا بسته به ذائقه خودتان کم و زیاد کنید، مثلا جعفری سه برابر مقدار سایر سبزی های دلمه باشد.

• تره
• جعفری
• شوید
• ریحان
• مرزه
• ترخون
• نعنا

مقدار مرزه و ترخون را کمتر از سایر سبزیجات در نظر بگیرید و صرفا از مرزه و ترخون برای عطر دادن به سبزی دلمه بهره ببرید.

ترکیب سبزی دلمه گوجه فرنگی ایتالیایی

برای تهیه دلمه گوجه فرنگی به روش ایتالیایی از ترکیب کنسرو ماهی تن، پیاز یا پیازچه، خیارشور، سس مایونز و سبزی دلمه استفاده می گردد. اما سبزی مورد استفاده در دلمه گوجه فرنگی ایتالیایی که طعم بی نظیری به غذا می بخشد چیست؟

• جعفری
• پیازچه یا پیاز ریز خرد شده

ترکیب سبزی دلمه کلم سفید

در طرز تهیه دلمه کلم سفید نباید از مقدار نعنای کمتری نسبت به سایر سبزیجات بهره ببرید. بعضی افراد برای تهیه این دلمه کلم از سبزی دلمه برگ مو تبریزی نیز استفاده می نمایند. ترکیب سبزی دلمه کلم سفید به قرار زیر است:

• شوید
• مرزه
• نعنا
• ترخون

مقدار مرزه و ترخون را کمتر از سایر سبزیجات در نظر بگیرید و صرفا از مرزه و ترخون برای عطر دادن به سبزی دلمه بهره ببرید.

ترکیب سبزی دلمه کدو حلوایی

اگر اهل درست کردن غذاهای خاص باشید، می دانید که یکی از متفاوت ترین و خوش طعم ترین انواع دلمه است. برای تهیه این دلمه باید از ترکیب سبزیجات زیر بهره ببرید و مقدار ترخون را کمتر از سایر سبزیجات در نظر بگیرید و صرفا از ترخون برای عطر دادن به سبزی دلمه بهره ببرید. جعفری هم بهتر است سه برابر مقدار بقیه سبزی ها باشد.

• ترخون
• پیازچه
• جعفری
• نعنا
• گشنیز

ترکیب سبزی دلمه گوجه فرنگی

برای می توانید مواد دلمه را با سبزیجاتی که در سایر دلمه ها استفاده می گردد نیز ترکیب کنید. برای تهیه این دلمه معمولا از سبزیجات زیر به مقدار مساوی استفاده می گردد و نسبت جعفری را سه برابر در نظر بگیرید.

• شوید
• جعفری
• گشنیز
• شنبلیله
• تره

بیشتر بخوانید:

نکاتی که باید در خصوص ترکیب سبزی انواع دلمه بدانید

• برای تهیه سبزی دلمه باید سبزیجات را به صورت جداگانه بشویید و ریز و ساطوری خرد کنید. سپس آن ها را با مواد میانی دلمه ترکیب کنید.
• به خاطر داشته باشید که برای درست کردن دلمه سیب زمینی احتیاج به اضافه کردن سبزی نیست و در صورت تمایل می توانید تنها از مقداری گشنیز و جعفری خرد شده تازه بهره ببرید.
• در صورتی که برای تهیه دلمه خانگی از سبزی خشک استفاده می کنید، باید به ازای هر 100 گرم سبزی تازه از 10 گرم سبزی خشک بهره ببرید.
• می توانید سبزی دلمه خشک را قبل از استفاده برای 2 ساعت در آب قرار دهید تا سبزی ها باز شوند. سپس می توانید سبزی را آبکش کنید و با مواد میانی دلمه ترکیب کنید.
• در طرز تهیه سبزی دلمه بهتر است از سبزیجات تازه و شاداب بهره ببرید.
• برای تهیه سبزی دلمه نباید از ترکیب مرزه و ترخون به مقدار زیاد بهره ببرید، زیرا این کار موجب بد طعم شدن و کمی تلخ شدن دلمه می گردد.
• برای طعم بهتر دلمه معمولا پیشنهاد می گردد مقداری سبزی جعفری را 3 برابر سایر سبزی ها در نظر بگیرید. تبریزی ها معمولا به این نسبت در ترکیب سبزی دلمه عمل می نمایند.

سوالات متداول درباره ترکیب سبزی دلمه

داخل دلمه چه سبزی هایی بریزیم؟

هنگام خرید سبزی دلمه یادتان باشد که به طور کلی ترکیب سبزی انواع دلمه با هم کمی فرق دارد. اما در پاسخ به این که سبزی دلمه شامل چه سبزی هایی است، باید بدانید که تره، جعفری، شوید، مرزه، نعنا، ترخون، گشنیز و پیازچه از اصلی ترین سبزی های دلمه محسوب می شوند.

ترکیب سبزی دلمه فلفل و بادمجان و گوجه چیست؟

برای تهیه دلمه بادمجان باید از ترکیب تره، جعفری، گشنیز، شوید، ریحان، پیازچه، نعنا، ترخون و مرزه بهره ببرید. ترکیب سبزی دلمه فلفل و گوجه نیز شوید، جعفری، گشنیز، شنبلیله و تره است. در صورت تمایل می توانید مقداری مرزه نیز به دلمه فلفل دلمه ای اضافه کنید.

نسبت سبزی دلمه به دلمه چقدر است؟

به صورت متداول، سبزی دلمه باید حدود 20 تا 30 درصد حجم کلم مواد دلمه باشد اما بنا به ذائقه خود می توانید این مقدار را کمتر با بیشتر در نظر بگیرید.

برای درست کردن دلمه چقدر سبزی خشک بریزیم؟

اگر به سبزی معطر تازه دسترسی ندارید، به ازای هر 100 گرم سبزی تازه، 10 گرم سبزی خشک بریزید. برای استفاده از سبزی های معطر، ابتدا آنها را در کمی آب به مدت 2 ساعت بخیسانید و آبکش کنید. سپس به مواد دلمه بیفزایید.

چرا دلمه تلخ می گردد؟

علت تلخی دلمه، استفاده زیاد از ترخون و مرزه است. بهتر است همواره ترخون و مرزه را کمتر از سایر سبزی ها در نظر بگیرید و صرفا برای عطر ترخون و مرزه از این سبزی ها بهره ببرید.